2．猪肉质量控制体系

　　荷兰的猪肉以安全、高质量而闻名世界，荷兰对肉类的质量控制主要应用“食物链整体控制”（荷兰语IntegraleKetenbeheersing，简称IKB）的质量控制体系，IKB体系认为所有有关猪肉生产的活动都应是紧密相关的。在肉类供给链中，从农场到销售的每一个环节都应在交换信息的基础上，严格遵循《良好制造实践法》和《良好兽医实践法》（thecodeofGoodVeterinarianPractice,GVP）的要求，同时遵守相关卫生、兽药使用、运输和动物福利要求，特别是严禁使用生长促进剂。

　　另外，荷兰还有一种强制性的识别和注册（IdentificationandRegistration，I&R）体系。I&R是一种集中的管理程度，能够有效识别动物的来源。这也是IKB体系的一个组成部分。

　　IKB体系是在10世纪80年代由猪肉部门独立发起的，在1992年第一次公开地向公众介绍。IKB体系的成员都是自愿参与的，但是一旦参与就要求遵循IKB的特殊要求。1998年荷兰的屠宰动物中有90%参与了IKB体系，荷兰屠宰场大约每年要加工处理100万头通过IKB认证的猪，占整个荷兰全国屠宰量的97%。荷兰的IKB质量体系给荷兰的肉类零售商和消费者在肉类质量和安全上以高度的保证。

　　除了IKB体系外，荷兰的肉类企业还遵循IS0、GMP和HACCP体系的质量要求。荷兰所有的质量控制体系都是动态的体系，经常吸收最新的知识和经验。

　　3．奶产品质量控制

　　荷兰的奶制品质量控制主要运用GMP和奶业链条质量控制”（荷兰语KetenKwaliteitMelk，KKM）两个体系。GMP体系于2000年10月1日开始生效，这个体系主要致力于对整个食物链的追溯性、早期预警和提前干预。KKM在2000年初建立，这个体系主要是为了保证牛奶产品质量指标的实现。在荷兰几乎所有的牛奶产品都遵循KKM标准，所以对于不符合KKM标准的奶类的市场价格就要偏低。KKM的标准主要涉及到兽药使用、动物健康、奶类生产程序、饲料、水、卫生、生产过程的消毒、残留量水平和环境等各个环节。KKM的参与者所使用的饲料必须来自于具有GMP认证的饲料厂家，使用的兽药必须经过GVP认证，并且要登记农户购买和使用兽药的其他具体情况。